Agroindustrialización del Campo

 

La Agroindustrialización del Campo: Clave para el Desarrollo Rural

Es fundamental que quienes nos interesamos por el desarrollo rural comprendamos que este solo es posible a través de la agroindustrialización del campo. Este proceso requiere un nivel de organización en los involucrados para que la proactividad encuentre respaldo en la inteligencia colectiva, lo que se conoce como fenómeno emergente. Este fenómeno ocurre cuando dos o más personas adquieren un nivel de inteligencia y capacidad de resolución de problemas que no podrían alcanzar individualmente.

El Matrimonio entre Conocimiento y Producción

El éxito del desarrollo rural depende del vínculo entre los profesionales del conocimiento y los productores agropecuarios. Este matrimonio determinará el éxito de ambos grupos.

 Los que trabajamos en este sector debemos entender que la comunicación es la única vía para lograr resultados que justifiquen los esfuerzos, el tiempo y los recursos invertidos, así como los que se continuarán invirtiendo.

El Conocimiento como Fuente de Valor

Aquellos que han estudiado una carrera deben transformar ese conocimiento en una fuente de valor para satisfacer sus propias necesidades mientras ayudan a otros a satisfacer las suyas.

 En este contexto, los productores se convierten en los clientes de los expertos, lo que justifica la denominación de los portadores de conocimiento como empresarios.

Esto no es poético, sino una realidad que los actores del desarrollo rural necesitan comprender para vender exitosamente su conocimiento. Ser competente y apasionado por lo que hacen permitirá que los demás valoren sus servicios.

Modelos de Éxito en el Desarrollo Rural

Existen pueblos que pueden servir de modelo para lo que estamos tratando. Un ejemplo claro es el caso de Marinaleda. Independientemente de cualquier diferencia política, este pueblo logró emerger de una situación difícil gracias a su cooperativa agroindustrial, que ha permitido evitar las crisis de empleo que afectan con frecuencia a España. En Marinaleda, la cooperativa prácticamente dirige tanto el gobierno local como el quehacer social.

Otro ejemplo destacado es el movimiento cooperativo en Brasil, que tiene un impacto mucho más amplio, pero su mayor contribución al país es a través de las agroindustrias cooperativas. Estas procesan los productos cosechados, lo que incrementa su valor y permite a los productores ser también dueños de las empresas, logrando así mayor rentabilidad.

Organización y Asociación como Pilar del Desarrollo

Si tomamos como pilotos los ejemplos mencionados, podemos ver que el sostén principal del desarrollo rural es la organización de las comunidades rurales. La asociación entre todos los involucrados en la agroindustria, encargándose no solo de la cosecha, sino también de su procesamiento, distribución y venta, amplía el margen de beneficio y otorga competitividad y rentabilidad a la producción agropecuaria.

Ejemplo sencillo:

si se dota a la producción de la capacidad de limpieza, secado y descascarado del arroz, automáticamente se evita un transporte de cerca de un 20% de cáscara y mucho más de un 10, 11 o 12% de agua y basura. Con solamente esto, los productores podrían envasar arroz para un mercado que no es amplio, pero es exclusivo, como es el del consumo del arroz conocido como integral. Lo anterior es en suma a la disminución del riesgo de disminución de la calidad por fermentación y daño por calor: coloración amarillenta.

“El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco porque conserva más vitaminas, minerales y fibra. Es una buena fuente de magnesio, fósforo, selenio, tiamina, niacina y vitamina B6. Consumir arroz integral regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, gracias a su contenido de antioxidantes y nutrientes”.